E, vitamina Vitamina liposoluble, también conocida por tocoferol o vitamina fecundante. Aunque su función no se ha acabado de aclarar, parece que actúa en el transporte de electrones en la cadena respiratoria. Su carencia produce, en animales de experimentación, trastornos en las funciones sexuales, concretamente en la evolución del embarazo, así como trastornos neuromusculares (distrofia muscular progresiva y desmielinización), inflamación de la lengua (glositis) y alteraciones vasculares degenerativas. En niños prematuros alimentados con dietas artificiales se ha observado que la vitamina E puede corregir la anemia hemolítica cuando aparece. Esta vitamina se encuentra principalmente en el aceite de semillas de trigo, en verduras y en legumbres.
